Le Vieux Marronnier

Gastronomie Française

 

 

Première assiette

Entrées: 25€

 

-Dans ‘‘L’idée d’une blanquette’’: joues de cabillaud/carottes/céleri/champignons/

fumet de poisson créme

 

-King Fish/feuilles de nori/rhubarbe/fenouil/tomates/mousse de chèvre au café

 

-Turbot sauvage/aubergine/navets/salicornes/crème aux poivrons rouges 

 
 
 

Deuxième assiette 

Plats: 35€

 

-Volaille fermière française à pattes noires/asperges blanches/carottes/

choux vert/pommes de terre/fond de volaille

 

-Contre-filet Holstein/asperges blanches/carottes/

pommes de terre en espuma/fond de boeuf

 

-Sole entière, beurre citronné aux câpres 

 

Troisième assiette

 

Desserts: 12€

 

-Croquant de spéculoos/mousse pralinée/fraises Belge/

espuma de la bière Saint-Jean aux myrtes Sardes

 

-Fraises Belges/ananas/ glace noix de coco/citron vert/menthe

 

-Trio de sorbets

 

-Dame blanche

 

- L’assiette de fromages.......(20€ vin compris)

 

 

 

Menu Découverte

35 € 

Accord mets et vins 17€

Accord vin pour le dessert 8€

 

- dégustations

 

 -Dans ‘‘L’idée d’une blanquette’’: joues de cabillaud/carottes/céleri/

champignons/fumet de poisson créme

 

-Volaille fermière française à pattes noires/asperges blanches/carottes/choux vert/

pommes de terre/fond de volaille

 

-Croquant de spéculoos/mousse pralinée/fraises Belge/

espuma de la bière Saint-Jean aux myrtes Sardes

 

 

- L’assiette de fromages est à signaler lors de la commande (sup 20€ vin compris)

 

-Chaque menu est servi pour l’ensemble de la table.

 

Menu Balade

 

60€

 

Accord mets et vin 25€

Accord vin pour les desserts 8€

 

 - dégustations

 

-King Fish/feuilles de nori/rhubarbe/fenouil/tomates/mousse de chèvre au café

 

-Turbot sauvage/aubergine/navets/salicornes/crème aux poivrons rouges 

 

-Petite verrine d’huître, citron et effervescent à la bierre Saint-Jean aux algues   

 

-Contre-filet Holstein/asperges blanches/carottes/pommes de terre en espuma/fond de boeuf

 

-Fraises Belges/ananas/ glace noix de coco/citron vert/menthe

 

 

 

- L’assiette de fromages est à signaler lors de la commande (sup 20€ vin compris)

 

-Chaque menu est servi pour l’ensemble de la table.